咖啡論壇

人類喝咖啡的歷史據考已有一千年，但無疑21世紀將是精緻咖啡掀起革命性風潮的年代，
義大利最具代表性的咖啡公司［意利咖啡］老闆　安德利亞˙意利［Andrea Illy］已經占據時尚與精品咖啡的灘頭堡，
並開始對全世界的商業咖啡展開反攻，很快的，您將可以看到像”古馳”［GUCCI］那樣充滿時尚風格與講究極致品味的Espresmente在全球開展。
coffee‧咖啡
　　一千年前由衣索比亞(牧羊人 [ kaldi ])所發現，並成為阿拉伯世界的神聖飲品最後由西方人透過殖民地大量栽種與科技的投入而發揚光大。

咖啡樹
咖啡樹是茜草科的常綠灌木中咖啡屬植物分布於南北緯25度之間，野生種可生長至八公尺以上，在咖啡的咖啡園中會被控制在2公尺左右以利採收及確保品質，每株咖啡樹的咖啡豆年產量大約3-4kg，但扣除果皮果肉厚的可烘培咖啡豆只有約 600g 左右。

咖啡果
稱coffee cherry 一種由紅色果皮包裹的水果，含有極複雜的營養及化學成分。因咖啡因的特性而成為人類生活中特定的飲品。

咖啡豆
咖啡果去果皮果肉後，留下的咖啡種子。成青綠色帶骨類的自然氣息，經人工烘培即呈現出咖啡色。咖啡的特性也必須在經過烘培後才會出現。

阿拉比卡
(arabica)
為主要的商業品種。arabica生長於海拔2000-3000呎地區。具有茅香甘甜即令人愉悅的果酸以及較低之咖啡因。

羅布斯塔
(Robusta)
為主要的商業品種。Robusta生長於低海拔，特色是具有辛辣的味道極較沉重的口感，以及較多汁咖啡因。